市場(chǎng)上有很多散酒生產(chǎn)廠家，一些不法商人開始制造劣質(zhì)白酒，以很大限度地提高白酒的利潤。甚至有些利口酒使用工業(yè)酒精進(jìn)行混合加工，根本不與谷物一起發(fā)酵，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。那么如何鑒別優(yōu)質(zhì)散裝白酒呢？下面酒神酒行小編為大家介紹幾個(gè)。

一、觀外行仔細(xì)看

1、將酒倒入酒杯中并觀看

酒杯壁上不應(yīng)出現(xiàn)不溶性環(huán)狀物，輕輕搖晃，觀察酒游后酒杯的懸浮狀態(tài)，有無懸浮物，有無沉淀。搖瓶后，如果有從小米到高粱粒的啤酒花，堆積時(shí)間在15秒左右，酒精度應(yīng)該在53度-55度;如果酒花是高粱粒那么大，堆積時(shí)間在7秒左右，散裝白酒度數(shù)在57-60度左右。此外，酒的酒精含量計(jì)算為酒精含量的百分比。所有類型的酒都在制造商的標(biāo)簽上標(biāo)明酒精含量，如60'，表示該酒的酒精含量為百分之六十。在低溫的情況下，如果酒液因沉淀而出現(xiàn)渾濁，可將酒液置于15-20的環(huán)境中。如果濁度消失，沉淀物溶解，則說明混濁沉淀物是酒中的脂肪酸從沸點(diǎn)開始析出，顏色較深，在低溫情況下溶解度降低。當(dāng)溫度升高時(shí)，它可以溶解和消失。

2、將瓶子翻過來

有些酒瓶是透明無色的。倒置時(shí)，仔細(xì)觀察瓶底是否混入任何物質(zhì)。如果酒不失光澤，不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量較好。雖然一些假酒的外包裝可能是假的，但酒的等級(jí)可能與正品不符。同時(shí)在光線下觀察酒體，應(yīng)無懸浮物、渾濁、沉淀。冬季，若白酒有沉淀，可在水浴中加熱至30-40。如果沉淀消失，這是正常的。

3、觀察你的形狀

是通過人的感官(視覺、嗅覺、味覺)來鑒別酒的外觀、香氣、滋味和風(fēng)格，最終確定其品質(zhì)。感官評(píng)價(jià)是長期以來采用的一種品質(zhì)判斷方法，有人稱這種方法為“葡萄酒評(píng)價(jià)”。首先，看標(biāo)簽。根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求，生產(chǎn)者必須標(biāo)明酒名、生產(chǎn)者名稱、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和質(zhì)量等級(jí)、配料表、酒精含量、凈含量。 味道。酒標(biāo)上的生產(chǎn)日期、規(guī)格和生產(chǎn)許可證。號(hào)碼等。其次，徹底檢查酒的品牌、顏色、圖案、標(biāo)簽、瓶蓋、瓶子、證書、禮盒等方面。好酒的標(biāo)簽印刷很講究;紙張薄而白，字體清晰，墨線不重疊。正品包裝的邊縫干凈、嚴(yán)密，沒有凹凸不平的接縫或縫隙。如果外包裝被弄臟，未密封的盒子邊緣有磨損、損壞、毛刺等。

二、看其色，聞其香

1、聞他們的香味。用鼻子靠近酒杯口，區(qū)分散裝白酒香型的高低和香氣的特點(diǎn);最后嘗嘗味道，喝少量的酒，涂在舌頭上，分清味道的濃稠、順滑、甜、澀，以及酸、甜、甜、甜。存在和余味的持續(xù)時(shí)間。劣質(zhì)酒一般以劣質(zhì)或發(fā)霉的谷物為原料，制作工藝粗糙，往往冒充名牌或暢銷酒。應(yīng)該少喝會(huì)嗆到喉嚨的酒和小吃。清澈無色甲醇的氣味類似于酒精，但更輕、更柔和。它的味道也與乙醇相似，從感官上不易區(qū)分。酒液應(yīng)無色透明，呈微黃色透明，不劣化，香氣、滋味符合感官要求，為優(yōu)質(zhì)或以上。如有異味或異味，不宜急飲。如果香氣淡，可樂味道苦，喝起來慢，主要是水分過多，酒精含量不足。

2、透明度。將酒杯放在白紙或白色桌布上，向上或向下觀察它的顏色。簡香醬、芝麻、散酒都是微黃透明的，其他的則是無色透明或清澈透明的。好酒應(yīng)清澈透明，無雜質(zhì)，散酒香氣包括醬香、香香、濃香、混香等，如酒窖香濃、香甜爽口、和諧長尾。品嘗散白酒時(shí)，可以含在嘴里幾秒鐘，感受一下香氣是否持久。然后根據(jù)香氣和回味判斷酒的風(fēng)格。在自然光下觀察，酒液應(yīng)清澈透明，無懸浮物或沉淀物。