衡量白酒營養(yǎng)健康的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)，一個(gè)是從白酒的釀造質(zhì)料上來看，一樣平常情況下，多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營養(yǎng)要雄厚一些;另一個(gè)是從釀造和勾兌工藝來看，科學(xué)合理的工藝是保障酒質(zhì)的緊張手段。

　　白酒重要含酒精和水，水沒有營養(yǎng)，只有乙醇才能給人體提供熱量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每毫升純乙醇可產(chǎn)生熱量7卡，相稱于脂肪的供熱量，所以適量飲酒對人體是有益的。但是，并非所有的酒都對人體有益，由于白酒的香氣、口味和質(zhì)量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類浩繁的有機(jī)化合物和微量成分決定的，只有在這些方面協(xié)調(diào)同一，才能確保白酒的營養(yǎng)健康。

　　在我們的傳統(tǒng)觀念中，“酒是糧食精，越喝越年輕”的概念一向深入人心。由于好酒都是純糧釀造，糧食中的營養(yǎng)是不容置疑的，而酒正是將糧食消費(fèi)成了“酒糟”而留下的“精華”，所以人們天然而然地會(huì)覺得白酒肯定富含了許多來自糧食的營養(yǎng)。其實(shí)這種理解是完全錯(cuò)誤的，由于不管是好酒照舊差酒，只要是白酒，就幾乎沒有營養(yǎng)價(jià)值在里面。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。所以白酒幾乎是不含什么營養(yǎng)的，所含的只有它的熱量。

　　由上文引出，其實(shí)飲酒后人體發(fā)熱，發(fā)熱源也不是來自白酒，而是白酒對人體的刺激。酒中的酒精被人體吸取后，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒所感到的渾身發(fā)熱，并非酒精供熱的效果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴(kuò)張，體表大量散熱所致，現(xiàn)實(shí)上消費(fèi)的照舊體內(nèi)的葡萄糖。據(jù)測定，每飲烈酒500克，會(huì)使體內(nèi)在一天內(nèi)所攝取能量的1/3—1/2被它白白消費(fèi)掉。

　　所以，飲用白酒的益處并不是來源于它的營養(yǎng)。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)體系及心腦血管有利。酒友們要細(xì)致控制日常的飲酒量，如許才是健康飲酒的養(yǎng)生之道。